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系統識別號 U0119-0406202014173700
論文名稱(中文) 環境食農教育對環境倫理價值觀影響之研究—台北市永安國小學童案例之分析
論文名稱(英文) The Effect of Environmental-Food-Agriculture Education on Environmental Ethics--A Case Study of Students at Taipei Yong-An Elementary School
校院名稱 法鼓文理學院
系所名稱(中文) 環境與發展碩士學位學程
系所名稱(英文) Master of Environment and Development
學年度 108
學期 2
出版年 109
研究生(中文) 陳文億
研究生(英文) Wen-I I Chen
學號 M105502
學位類別 碩士
語言別 繁體中文
口試日期 2020-05-15
論文頁數 147頁
口試委員 指導教授 - 張長義
共同指導教授 - 黃信勳
委員 - 蔡博文
委員 - 倪進誠
關鍵字(中) 環境倫理價值觀
環境教育
食農教育
環境食農教育
關鍵字(英) Environmental ethics
Environmental Education
Food-Agriculture Education
Environmental-Food-Agriculture Education
學科別分類
中文摘要
研究分析103學年度與104、105學年度,台北市永安國小食農教育實施成果差異後,藉由106年環境食農課程實施,探討「強調人與自然環境連結」的食農課程,對學生的環境倫理價值觀是否產生影響?經由環境教育及食農教育的文獻回顧後,設計以重新連結人與人、人與社會、人與自然為理念,以親身體驗、學習感恩與反思農業方式、飲食選擇影響,為主要學習方式的「環境食農」教育課程,並發展研究工具、進行教學與蒐集研究資料。透過資料分析,檢視、探討在國小校園實施「環境食農」課程對學生環境倫理價值觀的影響。研究方法採用問卷紙筆測驗以及結構性晤談兩種方式,進行學生、家長、參與教師三方的一手資料收集。
研究結果顯示,環境食農教育乃是連結環境教育與食農教育的重要方式;強調「重新連結」的環境食農教育,對國小學童環境倫理價值觀、環境態度與環境行為有正面的影響。依據研究結果,建議食農教育應與聯合國永續發展目標結合;食農教育應擴大關懷範圍,連結人與人、人與社會、人與自然,以達永續發展之目標;發展以正向改變個人內在價值系統為目標的環境食農教育,以達成環境教育目標;目前國內以食農親身體驗、營養教育為主的食農教育,應加入以思考、情感層面連結的情意領域教學,可正向改變學習者學習態度。希冀本研究成果可做為國小學童環境食農教育研究與實踐之參考。
英文摘要
The purpose of this research is to investigate into the effect of Environmental-Food-Agriculture Education which emphasizes the connection of human and nature. How does Environmental-Food-Agriculture Education affect students' environmental ethics? After literature review on Environmental Education and Food-Agriculture Education, our Environmental-Food-Agriculture Education courses are designed by reference to previous three years' implementation experiences of Food-Agriculture Education at Taipei Yong-An Elementary School. The educational philosophy of Environmental-Food-Agriculture Education courses underscores human's re-connection to human, society, and nature. The key components of the course include hands-on agricultural experience, expression of gratitude, and reflection on farming and dietary choice. Research tools have been developed to facilitate teaching and collecting research materials. Through data examination and analysis, this research discusses the effect of Environmental-Food-Agriculture Education on elementary school students' environmental ethics. The research method used paper questionnaires and structured interviews to collect first-hand data from students, parents, and participating teachers.
The research results show that Environmental-Food-Agriculture Education links Environmental Education and Food-Agriculture Education. With the emphasis on "re-connection", Environmental-Food-Agriculture Education has positive effects on elementary school students' environmental ethics, attitudes, and behavior. Based on the research results, it is suggested to combine Food-Agriculture Education with United Nations Sustainable Development Goals. With sustainable development goals in mind, the scope of Food-Agriculture Education should be expanded to connect human to human, society, and nature. Environmental-Food-Agriculture Education changes environmental ethics and achieves the goals of environmental education. The focus of current Food-Agriculture Education in Taiwan is mostly on hands-on experience    and nutrition education. Moreover, Affective Domain Learning should be added to promote positive learning attitude. Hopefully the results of this research could make contribution to more research and practice of Food-Agriculture Education at Elementary Schools in the future.
論文目次
第一章  緒論
第一節  研究動機與背景	1
第二節  研究目的與名詞界定	4
一、研究目的	4
二、名詞界定	5
第三節  研究架構與研究流程	7
一、研究架構	7
二、研究流程	7
第二章  文獻回顧
第一節  環境倫理	9
一、人與自然的關係探討	9
二、環境倫理價值觀的內涵與分類	11
第二節  環境教育	14
一、環境教育的發展	14
二、環境教育的內涵	21
三、環境倫理價值觀教育	23
第三節  食農教育	27
一、食農教育發展	27
二、食農教育內涵	32
三、食與農對環境的影響	37
第四節  環境食農教育的意義與內涵	46
第三章  研究方法
第一節  研究個案	50
第二節  研究設計	52
一、研究工具	52
二、課程設計與實施	59
第四章  研究結果分析與討論
第一節  學生問卷、訪談與學習歷程記錄	65
一、學生問卷與訪談	65
(一)「環境倫理價值觀」十項指標問卷與訪談	65
(二)「環境倫理價值觀」情境假設題問卷與訪談	81
二、學生學習歷程記錄	90
(一)學習單	90
(二)學習成果	93
第二節  家長問卷	96
第三節  教師座談	101
第五章  研究結論與建議
第一節  研究結論	105
第二節  建議	110

參考資料
中文參考文獻	112
外文參考文獻	116
附錄
附錄一  家長同意書	119
附錄二  問卷試測結果	120
附錄三  前後測問卷	125
附錄四  環境食農課程學習單	128
附錄五  家長課程回饋問卷	133
附錄六  上課投影片	136
附錄七  環境食農課程實施紀錄	143
參考文獻
中文參考文獻
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